दुनिया में गायों की कई प्रजातियां हैं, लेकिन होल्सटीन फ्रीजियन (Holstein Friesian) सबसे ज्यादा दूध देने वाली गाय मानी जाती है। यह गाय एक दिन में करीब 100 लीटर दूध देने में सक्षम है। इस मात्रा में दूध से आसानी से पांच बड़ी बाल्टियां भरी जा सकती हैं। आइए जानते हैं इस अद्भुत नस्ल और दूध उत्पादन के वैश्विक परिदृश्य के बारे में।
होल्सटीन फ्रीजियन: दूध उत्पादन में सबसे आगे
होल्सटीन फ्रीजियन नस्ल मूल रूप से नीदरलैंड्स की है, लेकिन अमेरिका में डेयरी उद्योग का 90% हिस्सा इन्हीं गायों का है। यह नस्ल अपने असाधारण दूध उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है।
भारत में गाय को पवित्र माना जाता है और इसे हिंदू धर्म में विशेष महत्व दिया जाता है. दुनिया में गायों की संख्या के मामले में भारत पहले नंबर पर है. भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश भी है. वो विश्व में कुल उत्पादन में 24 फीसदी योगदान देता है. भारत में दुनिया की सबसे बड़ी मवेशी आबादी भी है. उसके पास 300 मिलियन से अधिक मवेशी हैं. दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक
भारत में मवेशियों की 37 नस्लें पाई जाती हैं, जिनमें साहीवाल, गिर, लाल सिंधी, थारपारकर और राठी अधिक दूध देने के लिए जानी जाती हैं।
- दूध उत्पादन: एक दिन में 90-100 लीटर और एक वर्ष में लगभग 33,000 लीटर।
- खानपान: इन गायों को विशेष प्रकार का पशु आहार और हरा चारा खिलाया जाता है।
- अमेरिका:
- अमेरिका में गायों की संख्या कम होने के बावजूद, यह दूध उत्पादन में दूसरा स्थान रखता है।
- यहां की गायें उच्च गुणवत्ता वाले दूध के लिए जानी जाती हैं।
- प्रमुख नस्लें: ब्राउन स्विस, जर्सी, ग्वेर्नसे, रेड एंड व्हाइट।
- पाकिस्तान:
- दुनिया में तीसरे स्थान पर है।
- 62 मिलियन टन दूध उत्पादन करता है।
- प्रमुख नस्लें: साहीवाल, चोलिस्तानी, लाल सिंधी।
- चीन और ब्राजील:
- चीन (9 मिलियन टन) और ब्राजील (9 मिलियन टन) क्रमश: चौथे और पांचवें स्थान पर हैं।
गाय का दूध प्रोटीन, लैक्टोज और अन्य पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत है। दुनिया में 264 मिलियन से अधिक डेयरी गायें हैं, जो हर साल लगभग 600 मिलियन टन दूध का उत्पादन करती हैं। प्रति गाय दूध उत्पादन का वैश्विक औसत 2,200 लीटर है।
यूरोप का योगदान
- फ्रांस: यूरोप में दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक।
- जर्मनी: यूरोपीय संघ में शीर्ष स्थान पर।
दुनिया में दूध उत्पादन का परिदृश्य यह दिखाता है कि गाय की नस्ल, आहार और पर्यावरण उसकी उत्पादकता पर गहरा प्रभाव डालते हैं। होल्सटीन फ्रीजियन गाय अपने उच्च दूध उत्पादन के कारण डेयरी उद्योग की रीढ़ है। भारत और अमेरिका जैसे देशों में डेयरी उद्योग का महत्व इस बात को और अधिक स्पष्ट करता है।
