Linguda Vegetable: इस वक्त बरसात का मौसम चल रहा है। इस मौसम में कुछ अनोखी सब्जियां भी उगती हैं, जो सेहत के लिए बेहद चमत्कारी साबित हो सकती हैं। इनमें से एक सब्जी है लिंगुड़ा (Lingad ki Sabji)। यह सब्जी पहाड़ों पर मिलती है और दुनिया की सबसे ताकतवर सब्जियों में शुमार की जाती है। इतना ही नहीं आजकल बड़ी संख्या में ग्रामीणों को लिंगुड़ा ने रोजगार भी दिया हुआ है।
लिगुड़ा बना रोजगार का जरिया
चंपावत जिले के पर्वतीय क्षेत्र के जंगलों में पाए जाने वाला पौष्टिकता से भरपूर लिगुड़ा आजकल ग्रामीणों के रोजगार का माध्यम बना हुआ है । बड़ी संख्या में ग्रामीण कठिन मेहनत कर जंगलों से लिगुड़ा तोड़कर लोहाघाट व चंपावत के बाजारो में बेचने ला रहे हैं और ग्राहकों के द्वारा भी इसे हाथों-हाथ लिया जा रहा है।
वही लोहाघाट में लिगुड़ा बेच रहे मनोज सिंह अधिकारी व बुजुर्ग माधवी देवी ने बताया कि “वह दूर जंगलों में जाकर पानी वाली जगह में जाकर लिगुड़ा तोड़कर लाते हैं, जिसके बाद बाजार में 20 से ₹25 प्रति गड्डी के हिसाब बेचते हैं उन्होंने बताया प्रतिदिन वे एक हजार रुपए के लिगुड़ा बेच देते हैं”। बता दें कि लिगड़ा सस्ता व पौष्टिक होने के कारण हर वर्ग के ग्राहकों की पहली पसंद बना हुआ है और ग्रामीण महिलाओं को भी अच्छा रोजगार मिला हुआ है।
पहले ये जाने लिंगुड़ा क्या है?
लिगुंडा हरे रंग का एक स्वतः उगने वाली प्राकृतिक वनस्पति है जिसकी सब्जी बनायी जाती है। यह पहाड़ों में गाड़ गधेरे के किनारे पानी वाले जगहों में जून से सितंबर महीनों तक उगता है। यह उत्तराखंड, हिमाचल जैसे पहाड़ी राज्यों में आसानी से उपलब्ध होती है। इसे देसी भाषा में लिंगुड़ा, लुंगड़ू या लिंगड़ और कसरोड के नाम से भी जाना जाता है।
दुनियाभर में लिगुड़ा की लगभग 400 प्रजातियां पाई जाती हैं। लिंगड़ा का वैज्ञानिक नाम डिप्लाजियम एसकुलेंटम (Diplazium esculentum) है और एथााइरिएसी फैमिली से संबधित है।
लिंगुडा के पोषक तत्व
लिंगुडा के पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें विटामिन ए, विटामिन बी कंपलेक्स, पोटैशियम, कॉपर,आयरन, फैटी एसिड, सोडियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैरोटीन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं।
लिंगुडा खाने के फायदे
लिगुंडे की सब्जी न केवल खाने में स्वादिष्ट और पोषक तत्व युक्त होती है बल्कि यह शरीर में औषधि का भी काम करता है और इसके सेवन से शरीर में कई फायदे के साथ साथ बीमारियों से छुटकारा भी मिलता है.. जैसे
- फाइबर का अच्छा स्रोत
यह सब्जी फाइबर का अच्छा स्रोत है। लिंगुड़ा की सब्जी खाने से शरीर में जमे बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है। इससे हार्ट डिजीज का खतरा भी कम हो जाता है।
- शुगर के मरीजों के लिए लाभकारी
शुगर के मरीजों के लिए भी यह सब्जी बेहद लाभकारी साबित हो सकती है। इसमें पोटेशियम की भरपूर मात्रा होती है। जिसकी वजह से लिंगुड़ा की सब्जी का सेवन करने से ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद मिल सकती है।
- इम्यून सिस्टम के लिए लाभकारी
लिंगुड़ा की सब्जी खाने से शरीर का इम्यून सिस्टम बेहतर हो सकता है, क्योंकि इसमें विटामिन सी की भरपूर मात्रा होती है। कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों के लिए यह सब्जी वरदान साबित हो सकती है।
- ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मददगार
ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में भी लिंगुडा की सब्जी बेहद कारगर साबित हो सकती है। इसमें मौजूद पोषक तत्व ब्लड प्रेशर को मेंटेन रखते हैं। यह सब्जी पेट की सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी होती है।
- वजन घटाने में फायदेमंद
लिंगुडा की सब्जी में मौजूद पोषक तत्व शरीर के वजन को कंट्रोल करते हैं और फैट कम करते हैं।
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